Ich würde dem zustimmen, was Makiko Itoh geschrieben hat. Ein paar zusätzliche Anmerkungen… .Cava verwendet verschiedene Trauben (oder die gleichen Trauben) aus der Champagne. Einer der teuersten und arbeitsintensivsten Prozesse ist das “Rätseln”. Die Spanier entwickelten einen ähnlichen automatisierten Prozess unter Verwendung von Maschinen, die als Giro-Paletten bekannt sind.
Prosecco wird nicht nach der traditionellen Methode (oder Methode Champenoise) hergestellt. Der Prozess ist als Charmat- oder Tank-Methode bekannt. Weitere Erklärungen zu den verschiedenen Methoden finden Sie in dem Blog, das ich letztes Jahr geschrieben habe: http: //arrowheadwine.blogspot.co….
Zurück zu den Trauben … in der Champagne, denken Sie daran, wo die Trauben angebaut werden. Sie werden ungefähr so weit nördlich angebaut, wie man Trauben anbauen kann. Dies ist “Landwirtschaft am Rande”. Ein früher Frost oder ein später Hagelschlag kann eine ganze Ernte vernichten.
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Es kommt also auf die Wachstumsregion, die Arbeitskosten, die Transportkosten, die Nachfrage und das implizite Prestige an… und natürlich auf die Qualität des Endprodukts.
